Tavernen- und Getränkerechner
Dieser Getränkerechner sagt euch, wie viel ihr für eine Taverne, eine Bar oder ein Fest einkaufen müsst. Eine Taverne geht auf zwei Arten schief. Entweder ist um zehn das Bier alle, oder ihr fahrt am Montag mit zwanzig Kästen zurück, die niemand bezahlt hat. Beides sind Rechenfehler, und beide passieren beim Einkauf, nicht beim Ausschank.
Dieser Rechner macht daraus zwei getrennte Fragen. Wie viel Getränk braucht dieser Abend — das ergibt sich aus Köpfen, Stunden und einem Erfahrungswert. Und: Was genau kauft ihr dafür ein — das ist eure Liste, Fass für Fass und Kasten für Kasten, mit euren Preisen.
Anschließend prüft er, ob das eine zum anderen passt: ob die Liter reichen, ob die Mischung aus Alkoholischem und Alkoholfreiem stimmt und ob jedes Getränk auf der Karte mehr einbringt, als es im Einkauf gekostet hat.
Was gekocht statt ausgeschenkt wird, steht im Lagerküchen-Mengenrechner; ob sich der Abend insgesamt trägt, rechnet der Ticketpreis- und Break-even-Rechner.
Gesamtbedarf
400,0 Liter · 4,0 Liter je Gast
- Alkoholisch: 180,0 Liter
- Alkoholfrei: 220,0 Liter
Was kauft ihr ein?
Eine Zeile je Getränk. Die Ausschankgröße ist das, was im Glas landet — 0,5 Liter vom Fass, 0,33 aus der Flasche. Die Menge ist, was ihr einkauft.
| Getränk | Art | Ausschank (l) | Menge | Einkauf je Einheit | Preis je Einheit | Liter | Mindestpreis | Zeile entfernen |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0,0 | 0,00 € | |||||||
| Summe | 0 × | 0,0 | 0,00 € | |||||
Die Liste bleibt in diesem Browser gespeichert und verlässt das Gerät nicht.
Passt die Liste zum Bedarf?
Das Ergebnis stimmt so nicht
- Auf der Getränkeliste steht noch nichts. Trag ein, was ihr ausschenken wollt.
| gebraucht | geplant | Differenz | Deckung | |
|---|---|---|---|---|
| Alkoholisch | 180,0 Liter | 0,0 Liter | −180,0 | 0 % |
| Alkoholfrei | 220,0 Liter | 0,0 Liter | −220,0 | 0 % |
Geld
- Einkauf: 0,00 € · Erlös: 0,00 €
- Deckungsbeitrag: 0,00 € · je ausgeschenkter Einheit: 0,00 €
So wird gerechnet
Der Bedarf entsteht aus Gästen × Abenden × Ausschankstunden × Liter je Gast und Stunde. Der Faustwert der Eventgastronomie ist ein halber Liter je Gast und Ausschankstunde — über fünf Stunden also 2,5 Liter pro Person und Abend.
Gerechnet wird in Litern und erst danach in Einheiten. Eine Runde Bier und eine Runde Schorle sind nicht dasselbe Volumen; eine in „Getränken“ gezählte Menge lässt sich zwischen beiden nicht sinnvoll aufteilen. Aus den Litern werden über die Ausschankgröße Stückzahlen — also das, was ihr bestellt und tragt.
Der Alkoholanteil liegt üblicherweise zwischen 30 und 50 Prozent. Der Rest ist Wasser, Schorle und Limonade, und der wird regelmäßig unterschätzt: Beim Planen fällt er niemandem ein, an einem heißen Tag ist er als Erstes leer.
Der Mindestverkaufspreis teilt den Einkauf durch die verkauften Einheiten, nicht durch die gekauften. Schwund und Bruch werden bezahlt und nicht ausgeschenkt — wer Einkaufspreis plus Aufschlag nimmt, verliert bei jedem Prozent Schwund Geld.
Zur Einordnung der Größenordnung: Die Wiesn-Bilanz 2025 der Landeshauptstadt München nennt rund 6,5 Millionen Maß auf rund 6,5 Millionen Besuche — also einen Liter Bier je Besuch.
- Getränkemengen: Faustwerte der Eventgastronomie (rund ein halber Liter je Gast und Ausschankstunde, 30–50 % davon alkoholisch) — keine Normwerte
- Abgleich der Größenordnung: Wiesn-Bilanz 2025 der Landeshauptstadt München
- Ausschank an Minderjährige: § 9 JuSchG — im Rechner nicht abgebildet, aber am Tresen bindend
Alle Werte mit Quelle und Prüfdatum stehen im Kennzahlen-Register — dort steht auch, wann sie zuletzt gegen die Verordnung geprüft wurden.
Häufige Fragen
Aus der Kalkulationspraxis der Eventgastronomie, nicht aus einer Norm — es gibt hier keine. Der Wert steht im Kennzahlen-Register mit Quelle und Prüfdatum, und ihr könnt ihn ändern. Die Vorlagen setzen ihn je nach Art des Ausschanks unterschiedlich an.
Weil der Schwund gekauft, aber nicht verkauft wird. Wer 110 Einheiten kauft und 100 ausschenkt, muss den Einkauf über 100 Verkäufe hereinholen. Bei 10 Prozent Schwund liegt die Grenze also rund 11 Prozent über dem Einkaufspreis, nicht auf ihm.
Nein. Zwei Zeilen — ein alkoholisches und ein alkoholfreies Getränk — reichen für eine belastbare Gesamtmenge. Die Einzelzeilen lohnen sich, wenn ihr wissen wollt, welches Getränk die Marge trägt und welches nur Platz im Kühlwagen kostet.
Nein. Wer Alkohol ausschenkt, braucht in der Regel eine vorübergehende Gestattung nach § 12 GastG, und für den Ausschank an Minderjährige gilt § 9 JuSchG unabhängig davon, was hier steht. Dieser Rechner sagt nur, wie viel ihr einkaufen müsst.
Orga-Briefing
Etwa monatlich: Fristen für Förderanträge, neue Werkzeuge, Praxiswissen für Veranstaltende. Kein Verkauf, jederzeit abbestellbar.
Verwandte Werkzeuge
- Lagerküchen-MengenrechnerMengen, Einkaufsliste in Gebinden, Kühlbedarf und Kosten je Kopf — mit Portionsgrößen und Hygieneliste.
- Ticketpreis- und Break-even-RechnerWas muss ein Ticket kosten, damit es trägt — mit Freiplätzen, Staffeln und Förderanteil.
- Kosten- und FinanzierungsplanAusgaben, Einnahmen und Finanzierungslücke im Förderformat — samt Ticketpreisen und Mittelabruf.
Orientierungswert. Dieser Rechner ersetzt keine Abstimmung mit Ordnungsamt, Bauaufsicht, Feuerwehr oder Fachplanung. Die Muster-Verordnungen der Länder weichen voneinander ab, und für eure Veranstaltung gilt die Verordnung eures Bundeslandes samt der Auflagen aus eurer Genehmigung.
Stand der Kennzahlen: 1.0 · zuletzt geprüft: 2026-09-18